Sviestiniai grybai yra skanūs grybai. Jie mėgsta augti spygliuočių miškuose, pirmenybę teikia saulėtoms, gerai sušildytoms vietoms. Dažnai jų galima rasti net miško takuose, ypač ten, kur yra smėlingo dirvožemio. Iš jų galite virti beveik viską: kepti, virti grybų sriubą … Jie gali būti paruošti žiemai, jei jie bus džiovinti, sūdyti ar marinuoti. Drugeliai yra skanūs patys; valgomas ir kepurė, ir koja. Žodžiu, tai universalūs grybai. Bet jie turi tam tikrų ypatumų, į kuriuos reikia atsižvelgti.
Tai būtina
- baravykai,
- peilis,
- keptuvė,
- vanduo,
- keptuvė,
- daržovių aliejus,
- svogūnas.
Nurodymai
1 žingsnis
Renkant aliejų reikia nepamiršti, kad šie grybai labai dažnai yra kirminai. Stenkitės nevartoti kirminų ir peraugusių grybų. Surinkite vidutinio dydžio, stiprius ir švarius drugelius.
2 žingsnis
Nulupkite grybus. Apdorojant aliejų tai ypač svarbu, nes dangtelis yra padengtas lipnia plėvele, prie kurios prilimpa sausi lapai ir kiti nešvarumai. Jaunų drugelių kepurės yra visiškai padengtos plėvele. Lipni juosta turi būti visiškai nuimta. Jei grybai bus verdami kartu su plėvele, jie taps kartūs, o pati plėvelė sukietės. Be to, sukibusio purvo bus neįmanoma nuvalyti. Valant peilį reikia periodiškai plauti, nes plėvelė prie jo labai gerai prilimpa.
3 žingsnis
Nuplaukite grybus. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į kiaurasamtį ir, kartais maišydami, nuplaukite tekančiu vandeniu. Tai pašalina šiukšles ir gleives.
4 žingsnis
Susmulkinkite grybus. Kuo mažesni gabalėliai, tuo geriau juos absorbuos kūnas. Sviestą aštriu peiliu supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais ant pjaustymo lentos.
5 žingsnis
Puode užpilkite grybus su vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Jei puode yra tik sviesto aliejus, pakanka 15 minučių pavirti juos verdančiu vandeniu. Virimo metu susidaro putos, kurias reikia pašalinti šaukštu ar plyšiu. Virimo pabaigoje skystį nupilkite ir grybus dar kartą perplaukite kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu.
6 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę. Ten užpilkite augalinį aliejų. Susmulkinkite svogūnų kreideles ir kepkite aliejuje, kol pagels. Į keptuvę įpilkite sviesto aliejaus ir kepkite, kol jie pradės pastebimai tirštėti (tai pašalina drėgmės perteklių). Šiuo metu sviestas turi būti sūdytas ir vėl sumaišytas. Drugelius galima patiekti su grietine, keptomis bulvėmis (europietiško stiliaus) arba kepta mėsa (sibirietiško stiliaus).
